Pinaattiletut ja jauhelihakastike

Tähän yhdistelmään tutustuin Seinäjoella lukioaikana, jolloin se oli osa kouluruokaa. Pohjanmaan erikoinen? Ensikerran hämmennyksen jälkeen tästä tuli yksi arkiruokalemppareistani. Suosittelen maistamaan! Hyvä vaihtoehto tutun pastan ja perunan ohella.

Pinaattiletut ostin tällä kertaa valmiina.

Perinteinen jauhelihakastike ilman ylimääräisiä rasvojen lisäyksiä:

400g jauhelihaa
1 sipuli
n. 2 rkl venhäjauhoja
vettä
1 lihaliemikuutio
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta

Ruskista jauheliha ja sipuli. Lisää jauhot ja ruskista hetki lisää. Lisää kiehuva vesi (sekoita hyvin!), lihaliemikuutio ja mausteet ja kypsennä n. 10 minuttia.

Kuten kuvasta näkyy, kastikeversioni oli hieman paksuhkoa..kukin tyylillään! :)

Soijabolognese

Pikaista, edullista, herkullista ja terveellistä arkiruokaa parhaimmillaan! Kaveriksi täysjyväpastaa ja se on siinä. Tämä taisi olla alle 20 minuutissa lautasellani. Kellä ei ole aikaa laittaa arkena ruokaa, häh? :)

n. 3 annosta

reilu 1 dl soijarouhetta
2-3 dl vettä
1 tlk tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
lihaliemikuutio
runsaasti oreganoa
chiliä
mustapippuria
100 g valkosipuli&yrtit-tuorejuustoa

Kuullota kattilassa öljyssä sipuli&valkosipuli, lisää tomaattimurska, vesi, soijarouhe ja mausteet. Lisää vettä tarvittaessa, rouhe kun imee sitä yllättävän paljon. Keittele 5-10 minuuttia ja lisää tuorejuusto ja kuumenna. Valmis.

Lihaliemikuution voisi tietysti mielellään korvata muilla mausteilla.. Arominvahventeet eivät ole nin kivoja kavereita. Ehkä kaupasta nykyään löytyy maustekuutioita ilman niitäkin?

Protskubanaanilätyt

..ja lisää yhdyssanoja! ;)

Nyt seuraa vinkki kaikille (yli)kypsien banaanien kammoksuajille.
Tämä ei ole millään tavalla minun reseptini, vaan sain idean kämppikseltäni, joka puolestaan sai idean kaveriltaan tai jotain. Tämä myös tällainen terveellisempi herkku ilman hiilaripommia. Olin hyvin epäileväinen maun suhteen ennen omaa kokeilua. Mielessäni oli lähinnä munakas banaanilla-makusinfonia. Mutta, onneksi kokeilin ja maistoin, hyviä olivat! Teen näitä varmasti vielä monta kertaa! En voi sietää ylikypsiä banaaneja, joten nyt minulla on keino käyttää ylikypsät banskut herkullisesti, terveellistä ja täyttävää (pika)ruokaa laittaen. Jes! Kuvaa ei valitettavasti ole, kun katosivat niin nopeasti nälkäiseen vatsaani..

Tässä tänään tekemäni versio:

1,5 banaania
2 kananmunaa
reilu ripaus steviaa
1 rkl venhäjauhoja
nokare margariinia paistamiseen

Kaikki haarukalla muussaten ja vatkaten sekaisin ja paistinpannulle paistumaan, tämä satsi kahdessa erässä. Voiko olla helpompaa? :)

Tämän voisi tehdä myös ilman jauhoja, mutta silloin banaania kannattaa olla enemmän ja muutenkin laittaisin vaikka kaksi isoa banaania kahden munan satsiin. Makeutusta ei myöskään välttämättä tarvitse, riippuen banaanien kypsyydestäkin.

Omenakookosrahkapannukakku

Ah, rakastan suomen kielen yhdyssanoja.. ;)
Täällä kotona alkaa olla jo nyt hieman tylsää, kun pitää ottaa ihan iisisti eilisen viisaidenhampaiden poiston vuoksi. Suuria kipuja ei onneksi ole, joten ruoka kuitenkin maistuisi.. Tuli sitten tällainen tekaistua keittiön kaappeja availlessa, kun jotain herkkuakin teki mieli, mutta ei mitään epäterveellistä kaloripommia kuitenkaan. Sainpa käytettyä hedelmäkorissa pyörineen liian happaman omenankin!

1 prk rahkaa
2 kananmunaa
0,5 dl kaurahiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja
n. 4 rkl steviajauhetta
2 tl vanilliinisokeria (vaniljasokeri oli loppunut, höh!)
1 omena
2-3 rkl kookoshiutaleita
loraus sitruunamehua
(0,5-1 tl leivinjauhetta)

Raasta omena karkeasti ja sekoita kaikki yhteen. Turvota hetki (uunin lämpenemisen ajan).
Kaada voideltuun piirakkavuokaan tai leivinpaperin päälle. Paista n. 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes pinta on saanut väriä.

Stevian sijaan voi toki laittaa normaaliakin sokeria. Tällä kertaa yritin olla kiva ja kevyt ja käytin Hermesetasin steviajauhetta, joka kestää paistamisen ja sopii hyvin tällaisiin "lättäniin" leivonnaisiin.

Leivinjauhe tuli mieleen, kun sain levitettyä taikinan vuokaan..eli sitäkin VOI käyttää, mutta onnistui ihan kivasti ilmankin. Lättänähän tämä oli kuin pannukakku, mutta maku hyvä. Tämä ei missään nimessä normaalia pannaria voita, mutta tällaisesta kevyestä arkiherkusta menee oikein kivasti. Omani nautin ripauksella sokeria & nokareella turkkilaista jugurttia, hyvää oli! :)

Uunijuurekset, lohiperhoset ja tzatziki

Sunnuntain kunniaksi kokkailtiin kämppiksen kanssa yhdessä jotain aavistuksen parempaa. Kummatkin kun ollaan syöty viime päivät kaupan verilettuja ja sitä rataa. Aika siis touhuta hetki keittiössä rennosti vapaailtaa viettäen ja hyvästä ruuasta nauttien!

Reseptinä sinänsä ei mitään ihmeellistä, improvisoituna yhdistellen tämän hetken mielitekojen mukaan. Pieni ylistys hunajan käytölle ruuanlaitossa: kannattaa todellakin kokeilla kasvisten ja lihan maustamisessa, jos ei ole tullut kokeiltua. Esimerkiksi soija&hunaja-yhdistelmä sianlihan tai vaikka lämpimän paprikahöystön maustamisessa, toimii!

Uunijuuressetti:

3 porkkanaa
1,5 bataattia
2 sipulia
5 valkosipulin kynttä
n. 4 rkl oliiviöjyä
n. 2 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria
chiliä


Lohiperhoset:

lohta
sitruunapippuria
suolaa


Tzatziki:

200g turkkilaista jugurttia
1 pienehkö kurkku
2 valkosipulinkynttä
pari ripausta suolaa


Kuori ja pilko juurekset ja sipulit. Lisää joukkoon oliiviöly, hunaja ja mausteet. Paista pehmeiksi uunissa 200-asteessa noin tunti.

Kypsennä lohi ja mausta kevyesti kypsennyksen loppuvaiheessa.

Tzatzikia varten raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Itketä raaste lisäämällä pari ripausta suolaa, anna levätä hetki ja puserra ylimääräinen neste pois. Pilko/puserra valkosipuli (HC-valkosipulifanit laittakoon enemmän, mutta kahdesta kynnestä tulee tähän määrään mukava valkosipulinen efekti siitä pitäville). Sekoita jugurtin joukkoon ja anna maustua jääkaapissa tunnin verran.

Voin kertoa, että HYVÄÄ oli! ..ja kämpässä suhteellisen mehevä sipulin aromi. Onneksi ollaan kummatkin sipulin ystäviä, kuten reseptistä huomata saattaa :)

Menemen

Tänään esittelyssä yksi ehdoton lempiruokani, johon tutustuin Turkissa vietetyn vaihto-opiskelun aikana. Virallisesti tätä tarjotaan aamiaiseksi, mutta mielestäni se sopii ihan yhtä hyvin kaikille aterioille! Tänään se olikin lounaani. Kyseessä on siis eräänlainen tomaattimunakas, mutta hieman erilailla valmistettuna. Yhteensä aikaa tähän menee n. 30-45 min., mutta varsinainen tekeminen on erittäin helppoa. Yksinkertaiset terveelliset ainekset ja niin hyvää, älä anna ulkonäön hämätä! :)

Valmis menemen, nam!

Kaikki tarpeellinen.

Yksi reilu annos suunnilleen jotain tällaista:

3-5 tomaattia (koosta riippuen)
n. 1/3 vihreää paprikaa/vaaleanvihreää "biberiä"
2 kananmunaa
1 rkl oliiviöljyä
kuivattua punaista chiliä
suolaa

Halkaise tomaatit ja poista kannat. Pilko paprika pieniksi suikaleiksi tai kuutioiksi. Käytän yleensä normaalia vihreää paprikaa, mikä korvaa ihan riittävän hyvin reseptin alkuperäisen vaaleanvihreän biberin, kapean suippopaprikan, jota onkin lähes joka toisessa turkkilaisessa ruuassa vähintäänkin koristeena. Näitä paprikoita olen kyllä nähnyt etnisissä kaupoissa, suosittelen kokeilemaan, maku on mieto ja makeahko.

Tomaatit raastautuvat näin.

Tomaatit raastetaan ja kuoret poistetaan raastamalla siten, että tomaattipuolikkaan kuori jää käteen ja sisus menee raastimen läpi.

Tältä näyttää nesteiden haihduttamisen jälkeen, ennen munia.

Kuumenna öljy pannulla, lisää chili ja paprikat. Kääntele muutama minuutti ja lisää tomaattimassa joukkoon ja suola (ihan mikään pikkuhyppysellinen tähän ei riitä). Nyt seuraa valmistamisen vaikein osuus: nesteen haihtumisen odottaminen. Tomaatti-paprikaseoksen ei ole tarkoitus olla missään nimessä kuivaa, mutta mukavan pehmeää ilman nestemäistä löysyyttä.

Lisää rikotut kananmunat ja kääntele verkkaisesti, kunnes munat ovat hyytyneet joukkoon. Nauti sellaisenaan tai vaalean leivän kanssa.

Kookos-kasvissosekeitto

Ensimmäisen reseptin kunnian blogihistoriassasi saa kookos-kasvissosekeitto, jonka sovelsin tämän ohjeen mukaan kaapista löytyvien antimien perusteella. Kyseisen keiton jämät löytyvät vielä jääkaapistani mahdollistaen jonkinlaisen visuaalisen otoksen. Tässä käyttämäni resepti kaikille kookoksen, pienen chilipotkun ja samettisen kasviskeiton ystäville! Kokeile ja sovella, yksinkertaista ja hyvää!

6-7 isoa perunaa
3-5 porkkanaa
1 ps pakasteherneitä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
reilu 1 tl inkivääritahnaa
1 kasvisliemikuutio
(maun mukaan) reilu 1tl kuivattua punaista chiliä
(maun mukaan) ripaus suolaa
n. 8 dl vettä
1 tlk (2 dl) kookoskermaa


Kuori ja pilko kaikki ja heitä kattilaan. Lisää mausteet. Halutessaan sipulit voi kuullottaa kattilan pohjalla tilkassa öljyä ennen kasvisten keittämistä. Lisää vettä niin, että lähes kaikki peittyy -riippuen, kuinka paksuna tykkäät keittosi nauttia. Kunhan vettä ei tarvitse kaataa pois kiehumisen jälkeen, etteivät hyvät aromit valu viemäristä alas. Keitä kasvikset mukavan pehmeiksi. Soseuta, lisää kookoskerma, kuumenna ja tarkista maku. Keiton väri ei ehkä ole se kaikista houkuttelevin, mutta maku on  m a i n i o!

Kasviksina ja/tai juureksinahan voi käyttää mitä vaan oman makunsa mukaan. Itse ehkä vähentäisin seuraavaksi perunan määrää ja korvaisin ne jollain freesimmällä. Tulipahan synttäriperunoille käyttöä. (Sain ihanalta siskoltani 25-vuotissynttärilahjaksi 2 kg luomuperunaa, jee. Vähän rupisia kyllä olivat..) Kookoskermana käytin 17 % tavaraa, joka antoi ihanan täyteläisen, mutta raikkaan, kookoksen maun. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytin inkivääritahnaa, kun sitä jääkaapissani oli tarjolla. Se sopi erinomaisesti, ehkä jopa kuivattua inkivääriä raikkaampi&parempi maku? Kasvisliemikuutio ajoi kasvisfondin asian oikein hyvin.

Tässäkin keitossa käyttämistäni, minun maailmani parhaimmista, chili-tuotteista lisää myöhemmin..